Categories
Uncategorized

Cara Membuat Jenang Suro Makanan Khas Perayaan Tahun Baru Jawa

Kemarin Hari Kamis tanggal 20 Agustus 2020 umat muslim sampai pada tanggal 1 Muharram yang juga merupakan Tahun Baru Islam. Tak hanya sebagai Tahun Baru Islam, tanggal 1 Muharram juga bertepatan dengan tanggal 1 Suro bagi masyarakat Jawa. Itu artinya, 1 Muharram adalah Tahun Baru Islam dan Tahun Baru Jawa.

Jenang Suro

cara membuat jenang suro

Berbicara mengenai Tahun Baru Islam, ada satu sajian khas Jawa yang selalu disajikan untuk menyambut Kedatangan Tahun Baru Islam. Sajian tersebut adalah jenang suro atau bubur suro.

Dalam konsep adat Jawa, setelah melewati pukul empat petang dianggap sudah memasuki hari baru. Harus diingat bahwa jenang suro bukanlah sesajen yang bersifat animistik. Jenang suro adalah syarat dengan lambang, dan karenanya harus dibaca, dilihat, dan ditafsirkan sebagai alat (uba rampe dalam bahasa Jawa) untuk memaknai 1 Suro atau Tahun Baru yang akan datang.

Bubur suro punya rasa gurih dengan nuansa pedas yang tipis. Biasanya dibuat dari beras, santan, garam, jahe, dan sereh. Selain itu, bubur suro juga biasa disajikan dengan lauk berupa opor ayam dan sambal goreng labu siam berkuah encer dan pedas.

Di bagian atas bubur suro ditaburi bulir-bulir buah delima dan serpihan jeruk bali.

Ada pula tujuh jenis kacang yakni: kacang tanah, kacang mede, kacang hijau, kedelai, kacang merah, kacang tholo, dan kacang bogor. Sebagian kacang ada yang digoreng, dan ada yang direbus.

Tak itu saja, ada pula tambahan berupa irisan timun dan beberapa lembar daun kemangi.

Sebagai uba rampe, jenang suro juga disajikan bersama uba rampe lainnya berbentuk sirih lengkap, kembar mayang, dan sekeranjang buah-buahan.

Kehadiran sirih lengkap melambangkan asal-usul dan bentuk penghormatan atau pengenangan kita terhadap para leluhur dan orang tua, khususnya yang telah pergi mendahului kita.

Sirih lengkap akan diletakkan dalam bokor kuningan atau tembaga yang selalu hadir sebagai kelengkapan dalam ritual perlintasan Jawa dengan makna yang sama.

Sementara untuk kembar mayang merupakan dua vas bunga yang masing-masing berisikan tujuh kuntum mawar putih, tujuh kuntum mawar merah, tujuh rangkaian melati, dan tujuh lembar daun pandan.

Lambang angka tujuh pada bubur suro

 

Angka tujuh yang ada pada bunga dan kacang-kacangan juga punya arti sendiri. Tujuh melambangkan jumlah hari dalam seminggu.

Maknanya, dalam hidup setiap hari, kita harus selalu punya tekad dan keberanian untuk bertindak yang dilambangkan dengan mawar merah.

Namun, semua tindakan tersebut haris dilandasi dengan niat yang bersih dan benar, yang dilambangkan oleh mawar putih.

Pada akhirnya, diharapkan semua tindakan tersebut akan bisa mengharumkan dunia umat manusia. Hal tersebut dilambangkan oleh rangkaian bunga melati dan daun pandan yang terkenal punya aroma harum yang menyengat.

Tak hanya kacang-kacangan dan bunga saja, ada pula pelengkap lain berupa sekeranjang buah-buahan yang diisi dengan tujuh jenis buah dan masing-masing terdiri atas tujuh butir.

Misalnya, tujuh jeruk, tujuh salak, tujuh rambutan, dan lain-lain. Maknanya adalah agar semua pekerjaan dan tindakan menghasilkan buah yang manis dan bermanfaat bagi sesama.

Makna uba rampe

Bila dikaji lebih jauh, memberi makna pada lambang-lambang yang ada pada bubur suro dan uba rampe tersebut, bisa dibilang cukup mirip dengan tradisi modern menyambut tahun baru.

Biasanya jika akan menyambut tahun baru kamu akan melakukan refleksi diri, hal apa saja yang kamu lakukan pada tahun lalu. Kamu akan meninjau kembali kinerja di tahun sebelumnya.

Setelah itu kamu akan membuat resolusi untuk memperbaiki tata hidup dan pencapaian di tahun berikutnya.

Jenang suro dan uba rame tersebut hadir sebagai alat untuk membantu mepermudah proses refleksi dan resolusi yang kamu lakukan.

Membuat Jenang cukup mudah dalam proses pengolahannya. Resep dan cara membuat jenang pun hapir-hampir mirip dengan resep dan cara membuat dodol mangga. Meskipun demikian, membuat dodol dikenal lebih panjang dan lama proses pembuatanya karena dodol prosesnya pembuatanya cukup lama menggunakan mesin pengaduk dodol aneka bahan ini sangat di rekomendasikan.

Jika kalian berminat ingin mengetahui Cara Membuat Jenang Suro, berikut saya paparkan beberapa Resep dan Cara Membuat Jenang Suro yang bisa langsung kalian coba di rumah.

Resep Dan Cara Membuat Jenang Suro

cara membuat jenang suro

1. Resep Jenang Suro

Bahan :

  • 150 gran beras, cuci bersih
  • 1500 ml santan kelapa
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan

Pelengkap Jenang Suro :

  • Kare tahu atau ayam
  • Telur dadar, iris memanjang
  • Kacang-kacangan meliputi kacang kedelai goreng, kacang tanah goreng, kacang polong rebus, kacang mede goreng, kacang merah rebus
  • Bawang merah goreng, secukupnya
  • 1 butir telur rebus, belah jadi empat atau dua
  • Daun seledri, cincang halus
  • Perkedel kentang, secukupnya
  • Sambal, secukupnya

Cara Membuat Bubur Suro :

  1. Siapkan semua bahan. Sisihkan dulu aneka makanan untuk pelengkap bubur suro.
  2. Siapkan panci, rebus beras bersama santan kelapa sambil terus diaduk.
  3. Tambahkan garam, daun salam dan batang serai ke dalam panci rebusan beras, aduk rata.
  4. Masak bubur hingga matang hingga bubur mengental.
  5. Bila bubur sudah matang, berikutnya tuang di mangkok saji secukupnya. Beri toping berupa aneka kacang-kacangan, perkedel, telur dadar, bawang merah goreng, telur rebus, seledri dan sambal.
  6. Terakhir siram dengam masakan kare tahu atau kare ayam.
  7. Sajikan bubur suro selagi masih hangat.

 

2. Resep Jenang Suro Kedua

Bahan Jenang :

  • 1/2 kg beras
  • 150 ml air santan
  • 1 sdt garam

Bahan Kari :

  • 250 gr daging sapi
  • 5 buah tahu
  • 1 liter santan
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • Kemiri
  • Jahe
  • Lengkuas
  • Kunyit
  • Ketumbar
  • Serai (geprek)
  • Daun jeruk
  • Daram
  • Gula pasir
  • Minyak (untuk menumis).

Bahan Sambal Goreng :

  • 1 papan tempe
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Kacang tanah
  • Ikan teri
  • Cabai rawit
  • Cabai merah besar
  • Air asam jawa
  • Gula pasir
  • Garam
  • Minyak goreng

Bahan Telur Dadar :

  • 2 butir telur
  • Garam secukupnya
  • Minyak (untuk menggoreng)

Langkah-langkah Cara Membuat Jenang Suro :

  1. Untuk membuat bubur, cuci bersih beras, kemudian masukkan dalam panci dengan dicampur air (masak sampai nasi menjadi bubur).
  2. Jika masih membentuk beras tetapi airnya sudah menyusut, tambahkan lagi airnya sampai beras benar-benar menjadi bubur. Jika sudah menjadi bubur, masukkan santan dan garam. Tunggu mendidih dan mengental lalu matikan kompor.
  3. Membuat kari, haluskan bumbunya antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan garam.
  4. Tumis bumbu dengan minyak sampai harum serta masukkan daun jeruk dan serai.
  5. Jika sudah harum masukkan irisan dagingnya dilanjutkan dengan santannya beserta tahu. Beri garam, gula dan penyedap rasa, sesuaikan rasa lalu masak hingga mendidih.
  6. Untuk isian karinya ada daging sapi dan tahu. Sebelumnya daging sapi direbus dulu dan tahunya digoreng.
  7. Untuk membuat sambal goreng, goreng kering tempe, kacang, dan teri nya. Lalu buat bumbunya dengan merajang tipis bawang putih, bawang merah, cabai besar dan cabai rawit.
  8. Jika sudah, tumis bumbu serta masukkan air asam, gula dan garam. Sesuaikan rasanya, bila sudah tercium bau harum masukkan kacang, tempe, dan teri goreng .
  9. Membuat telur dadar, kocok telur pada mangkuk, beri garam secukupnya. Lalu goreng.
  10. Hidangkan Jenang suro bersama dengan kari, sambal goreng dan telur dadar.

Resep jenang suro yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga di rumah suka. Selamat menyambut Tahun Baru Islam bagi yang menyambutnya.

Terimakasih sudah membaca artikel mengenai Cara Membuat Jenang Suro Makanan Khas Perayaan Tahun Baru Jawa. Jangan lupa untuk share atau bagikan artikel ini kepada keluarga dan teman mu ya !.

Baca juga berbagai macam artikel yang menarik dan inspiratif lainya pada website ini !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *